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潍坊肉火烧配方，首先选精致的瘦肉最好得利斯的，然后用葱姜料酒味极鲜鸡精切好肉后浸泡，酱出葱姜味极鲜等味道来，要晚上酱，早上四点后开始做火烧，潍坊肉火刚烤出来的好吃，必须是碳烤的最好，味美肉鲜
潍坊合菜做法如下：
合菜的主料有白菜、菠菜、香菜、大蒜等，看起来像是乱炖，然而这道菜的关键不在于食材，而在于火候，食材下锅放的时间很重要，早了不行，晚了也不行。
热合菜做法：
主料 ：大白菜
辅料：瘦肉丝、粉条、虾皮、大蒜、香菜、醋、酱油、香油、葱姜末。
做法：将白菜切丝，锅内放油八成熟，放葱姜末煸出香味，放肉丝煸炒，加酱油，放入白菜翻炒。约八成熟，加醋(多放)、香菜后出锅放入盆中。将发好的粉条倒入白菜盆中，加虾皮。将捣好的蒜泥加醋后趁热倒入白菜盆中，加入香油，也可加点味精拌匀即可。
潍坊合菜的做法很简单，需要五花肉，菠菜，白菜，香菜，或者韭菜都是可以的，粉条。
大蒜。
白菜切丝，菠菜切段，大蒜切片，香菜或者韭菜切段。粉条需要提前泡好。五花肉炒香放入白菜，炒的发软，放入粉条，蒜片。大火炒。
然后放入菠菜，加点陈醋，放入香菜或者韭菜就可以了
粉丝用水泡软，豆芽洗净，放入切好的红椒丝，切韭菜段、蒜片、葱片、干辣椒段，鸡蛋加盐打散，锅中烧水，放粉丝煮至能夹断，捞出过凉水，控干加老抽腌制，锅烧热倒油，倒入蛋液炒熟备用，锅中留底油，放蒜片、葱片、干辣椒段炒香，放豆芽、红椒丝、韭菜、粉条大火炒匀，关小火放盐、胡椒粉、鸡粉，开大火放入鸡蛋炒匀即可。
潍坊合菜有好几种做法，下面介绍一下我的做法。
一、基本材料：白菜芯、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、菠菜、粉丝、鸡蛋，大蒜。
二、白菜胡萝卜切丝与绿豆芽韭菜菠菜分别用水焯熟，粉丝泡软后开水冲烫，鸡蛋做成鸡蛋皮后切丝，大蒜做成蒜泥。
三、将各种食材晾透后混合搅拌加入适量蒜泥香油盐酱油醋，愿意吃海鲜口味的可加入泡发的海米，也可加适量辣椒油。充分拌匀装盘即可，是一款不错的下酒凉菜。
潍坊的合菜分为凉合菜和热合菜2种。凉合菜的做法比较简单，就是把绿豆芽放在煮开的水中焯熟后捞出来凉透，然后加入泡透的粉条，再加入祘泥和味极鲜等调味品，搅拌均匀就行了。
热合菜将白菜丝、黄豆芽和粉条放在一起，用花生油葱花爆锅后炒熟即可。
用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g
做法步骤
1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
一，把肉洗净切成一公分厚肉片放盆中。二，放盐，醬油，味精，五香面，花椒水拌匀，最好放一晚上让肉进味。三，把肉一片片粘上面粉备用。四，鍋倒油烧至t，八十度将片肉一一入鍋。五，开鍋后炸七八分钟捞出即可。（不可肘间过长蚱老了）这样炸出的肉外焦里嫩非常好吃。
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